Tips de pizzas a la parrilla + 4 recetas fáciles que no te puedes perder

¡Comparte con amor!
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    4
    Shares

La pizza es originaria de Nápoles, Italia, donde surge como un alimento preparado en horno de leña y ofrecido directamente en las calles de la ciudad. Sus ingredientes eran muy naturales y hacían parte de lo que hoy se llama la dieta mediterránea.

Esta preparación se divulgó por el mundo a través de los inmigrantes italianos que al buscar mejores oportunidades llevaron consigo el secreto de esta receta.

En la actualidad, la receta ha tenido muchas variaciones y se ha adaptado a ingredientes y tradiciones culinarias de los lugares a donde ha llegado.

Con un balance de los ingredientes puede ser un alimento completo, si se logra la proporción adecuada de proteínas, azucares, fibras y vitaminas.

Ingredientes tradicionales para preparar pizza

Harina:

Se utilizan dos tipos de harina para darle suavidad a la masa: harina blanca normal y harina blanca endurecida. En el mercado puedes conseguir harina para pizza con las proporciones adecuadas.

Agua:

Su temperatura es fundamental porque determina la fermentación de la masa. Si el agua está muy fría la masa no fermentara bien y si está muy caliente acelerara la fermentación haciendo que la masa pierda elasticidad. La temperatura ideal del agua para este procedimiento oscila entre los 18 y 22 °C.

Levadura:

Son microorganismos que producen los gases necesarios para la fermentación de la masa. Se puede usar la granulada y fresca que se consigue fácilmente en el mercado.

Tomate:

Es el ingrediente principal para elaborar la salsa que cubre la masa antes de llevarla a la parrilla.

Queso:

Se puede utilizar queso mozzarella o doble crema.

El resto de los ingredientes se incluyen dependiendo del gusto y la imaginación de cada comensal.

Métodos óptimos de cocción para la pizza:

Se deben cocinar siempre a temperatura indirecta, con las brasas bien elaboradas pero sin llama. La masa se pone sobre la parrilla por unos minutos, luego se voltea para que también se coloque dorada por el otro lado y después se esparce sobre esta la base de tomate, el queso y el resto de los ingredientes.

Debes vigilarla todo el tiempo para evitar que las salsas se derramen y provoquen humo en las brasas, ya que estas pueden arruinar el sabor de la pizza. La cocción debe tener una duración de aproximadamente 20 minutos a temperatura media-alta.

Prepara tu propia masa para pizza

Ingredientes:

  • 1 cda de levadura
  • 5 ml de agua
  • 2 cucharadas pequeñas de sal
  • 1 cucharadas pequeñas de azúcar
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 300 gr de harina blanca
  • 200 gr de harina blanca enriquecida o dura

Preparación:

  • Disuelve la levadura en el agua tibia. Agrega a esta mezcla la sal, el azúcar y el aceite, revuelve todo hasta que logre incorporarse. Vierte las dos harinas cernidas y continua mezclando con un cucharon todos los ingredientes. Luego amasa fuertemente con las manos hasta que la masa quede consistente
  • Enharina bien la masa y déjala en un recipiente de plástico hondo y ancho, cubierto con un paño. Déjala reposar durante dos horas.
  • Amasa nuevamente y arma pequeñas bolas individuales para formar las porciones
  • Déjalas fermentar durante una hora mas
  • Al momento de preparar las pizzas coloca las bolitas de masa a fermentar por 20 minutos en la zona de calor más bajo e indirecto de la parrilla

Variaciones para la masa:

  • Agregar una yema de huevo a la masa durante la cocción para lograr un dorado más acentuado y una base más crujiente
  • Reemplazar una de las harinas por harina integral si se le quiere añadir más fibra a la masa
  • Añadir una cucharada sopera de malta o una pizca de azúcar si quiere aumentar la fermentación para darle un sabor particular

Pizza con cebollas caramelizadas

Temperatura:

Media-Alta 200 °C

Tiempo de preparación:

5-8 minutos

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

  • Aceite de oliva extra virgen: 6 cdas
  • Cebollas rojas: 3, debes cortarlas en rodajas
  • Sal y pimienta recién molida
  • Azúcar: ½ cda
  • Harina: 1 taza
  • Masa de pizza: 380 gr (Ya explicada previamente)
  • Salsa de tomate (La que tu consigas): 1 taza
  • Peras: 2, maduras y firmes cortadas en cuartos delgados
  • Perejil: 4 cdas, fresco y picado
  • Queso azul: 60 gr desmenuzado

Preparación:

  • Caliente la parrilla asegurándose de que la temperatura sea alta.
  • Saltea con la mitad del aceite caliente las cebollas y espolvoréale la sal, la pimienta y el azúcar, aproximadamente por 5 minutos. Continua la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las cebollas que colocaste estén caramelizadas.
  • Coloca harina en la mesa de trabajo y extiende la masa, barnizándola con el aceite restante. Colócala sobre la parrilla caliente. Ásala con calor indirecto durante 4 minutos. Voltéala, úntala con la salsa de tomate, acomoda las cebollas caramelizadas y las peras, y espolvorea el perejil y el queso azul hasta que el queso se derrita, durante 3 o 4 minutos
  • Retírala y ofrécela inmediatamente.

Pizza de cebolla, calabacín y pimentón

Tiempo de preparación: 20 minutos

Temperatura:

Media-alta 200 °C

Rinde:

4-6 porciones

Ingredientes:

  • Harina: 1 taza
  • Masa para pizza explicada anteriormente: 280 gr
  • Salsa de tomate 1 taza
  • Cebolla morada: 1, cortada en rebanadas
  • Calabacín: 1, cortado en rebanadas
  • Pimentón rojo: ½ cortado en tiritas
  • Aceite de oliva extra virgen: 3 cdas
  • Sal y pimienta: Lo necesario

Preparación:

  • Calienta la parrilla, debes asegurarte de que la temperatura sea media-alta
  • Agrega harina al mesón y extiende la masa. Úntala con la salsa de tomate, agrégale las verduras y condiméntala con aceite, sal y pimienta
  • Coloca la pizza sobre la parrilla caliente y ásala con calor indirecto durante 20 minutos
  • Retírala y ofrécela inmediatamente

Pizza picante

Temperatura:

Media-alta 200 °C

Tiempo de preparación:

20 minutos

Rinde:

4-6 porciones

Ingredientes:

  • Aceite de oliva: 4 cdas
  • Brotes de nabo: 400 gr (debes lavarlos)
  • Ajo: 2 dientes rebanados
  • Sal: lo necesario
  • Agua: ½ taza
  • Peperonccino: 3 cdas, picado
  • Harina: 1 taza
  • Masa para pizza explicada anteriormente 280 gr
  • Salsa de tomate: 1 taza
  • Queso mozzarella: 150 gr

Preparación:

  • Calienta la parrilla asegurándote de que la temperatura sea media-alta
  • Sofríe con el aceite caliente los brotes de nabo y los ajos, agrégales sal, un poco de agua y el peperonccino, y tápalos durante aproximadamente 10 minutos.
  • Coloca suficiente harina en el mesón donde extenderás la masa, extiéndela. Úntala con la salsa de tomate y distribuye los brotes de nabo. Agrégale el queso mozzarella y coloca la pizza sobre la parrilla caliente. Ásala con calor indirecto durante un tiempo aproximado de 20 min
  • Retírala y ofrécela inmediatamente

Pizza con acelga

pizza con acelgas y salchichas

Rinde

: 4-6 porciones

Temperatura:

Media-Alta 200 °C

Tiempo de preparación:

10-12 minutos

Ingredientes:

  • Salchichas de cerdo: 2, cortadas a la mitad
  • Agua: 1 taza
  • Ajo: 2 dientes (machácalos)
  • Aceite de oliva: 2 cdas
  • Peperonccino: ½ desmoronado
  • Acelga: 5 hojas tiernas (deben estar lavadas)
  • Sal y pimienta: Lo necesario
  • Harina: 1 taza
  • Masa para pizza de la explicada anteriormente 400gr
  • Salsa de tomate: 1 taza

Preparación:

  • Asegúrate de calentar la parrilla a temperatura media-alta
  • Coloca las salchichas en un sartén con un poco de agua y deja que hiervan durante 5 minutos aproximadamente o hasta que suelten la grasa. Sofríe los ajos con un poco de aceite junto con el peperonccino
  • Agrega las hojas de acelgas, tapa y deja cocinar durante 5 minutos volteando las salchichas. Sazónalas añadiendo la sal y la pimienta y continua con la cocción durante 8 minutos mas
  • Coloca harina en el mesón donde trabajaras y extiende la masa. Úntala con la salsa de tomate y cúbrela con las frituras de ajo, el peperonccino, las acelgas y las salchichas ligeramente desmoronadas
  • Coloca la pizza sobre la parrilla caliente y ásala con calor indirecto durante 12 minutos aproximadamente
  • Retírala y ofrece al instante
Temas relacionados
  •  
    4
    Shares
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*


Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.