Galletas navideñas: 4 recetas caseras fáciles e irresistibles

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Hornear unas irresistibles galletas navideñas para ofrecer a tus invitados, ya sean seres queridos, amigos o familiares, es una actividad bastante sencilla que permite que los más pequeños de la casa también sean parte de esto y pasen un rato muy entretenido.

Nada más agradable y placentero que el sabor suave y ligeramente crujiente de esas pequeñas masas dulces que son las galletas. Son tal vez las preparaciones que, cuanto más las comemos, más nos recuerdan el calor del hogar y el cariño de las abuelas.

Al igual que los caramelos, son uno de los elementos más familiares cuando se piensa en la navidad y su función como objeto decorativo y parte indispensable de las preparaciones de esta fiesta es ya tradicional.

Constituyen el pasabocas perfecto para los momentos en que se reúnen a compartir la familia y los amigos, y son el bocado ideal para dar a los niños cuando se abren los regalos.

En estas recetas encontraras formas tan propias de esta festividad como las estrellas, el querido Papá Noel (como se le conoce entre muchos otros nombres) y preparaciones pensadas para adornar el arbolito con mucha gracia.

Por su suavidad y frescura, resultaran una muy buena alternativa como postre para el menú de los niños esta temporada, y una manera sencilla y autentica de expresar amor a todos aquellos que lo rodean.

No dejes de preparar estas galletas ¡Su sabor particularmente suave les agradara a todos!

galletas navideñas

Masa base para galletas

Ingredientes para 1 lb (500 gr) de masa

  • 2 tazas de mantequilla blanda
  • 2 tazas y aproximadamente 3 cucharadas de azúcar pulverizada
  • 5 tazas aproximadamente de harina cernida
  • 3 huevos (solo las yemas)
  • Papel plástico o un paño
  • Cortadores de galletas
  • Papel parafinado o tapete siliconado

Preparación:

  • Alista todos los ingredientes y amasa la mantequilla suavemente
  • Añade el azúcar y amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Agrega un poco más de la mitad de la harina (3 tazas) y mezcla bien. Adicione las yemas y agrega un poco más de harina si es necesario
  • Continua amasando hasta lograr una masa compacta que no se pegue a los dedos, envuélvelo con papel plástico o con el paño y déjalo reposar durante aproximadamente 20 minutos
  • Espolvorea la superficie de trabajo con la harina restante y estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado. Voltea la masa ocasionalmente para evitar que el rodillo se pegue a ella y que esta, a su vez, se pegue a la superficie de trabajo
  • Luego de tener la masa estirada y con el grosor deseado, saca las figuras con los cortadores de galletas elegidos
  • Ayudándote con una espátula, toma las galletas ya cortadas y levántalas teniendo cuidado de no dañarlas
  • Cubre una bandeja para horno con el tapete siliconado o el papel parafinado y coloca las galletas sobre este
  • Colócalas en el horno a 180 °C (350 °F) hasta que se vean doradas por todos los bordes. Al principio estarán blandas, pero a medida que se enfríen, se irán secando y tendrán la textura suave, firme y crujiente que caracteriza las galletas

Mini galletas rellenas con chocolate

Tiempo de preparación:

40 minutos + 2 horas de reposo

Tiempo de cocción:

12 minutos

Ingredientes para 18 unidades:

  • 2 ¾ tazas y 1 cucharada de azúcar pulverizada
  • ¼ de taza y 2 cucharadas aproximadas de azúcar refinada
  • 2 ¼ tazas de almendras peladas y finamente picadas
  • Las claras de 5 huevos
  • 2 tazas de ganache para relleno
  • 1 manga pastelera
  • Papel parafinado

Ingredientes para el ganache para relleno

  • 500 gr de chocolate semiamargo
  • 500 gr de crema de leche

Preparación del ganache:

  • Corta el chocolate en trozos pequeños y pon a hervir la crema de leche a fuego medio
  • Vierte la crema de leche sobre la cobertura y déjala reposar durante 2 minutos
  • Bate la preparación hasta que el chocolate y la crema se integren bien. Deja enfriar a temperatura ambiente para evitar que el chocolate forme grumos o se solidifique indebidamente

Preparación de las mini galletas:

  • Mezcla los azucares y las almendras hasta integrarlos completamente
  • Bate las claras a punto de nieve
  • Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a las claras, revolviendo suavemente y en forma envolvente
  • Vierte la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja para horno con papel parafinado y haz bolas de 3 cm de diámetro aproximadamente
  • Deja reposar la preparación durante 2 horas a temperatura ambiente. Calienta previamente el horno a 120 °C (395 °F). El tiempo de horneado de las galletas debe ser de 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas, se hayan inflado un poco y su borde tenga burbujas pequeñas.
  • Retíralas del horno y vierte un poco de agua por debajo del papel parafinado (el vapor del agua hará que se puedan remover fácilmente del papel)
  • Deja enfriar las galletas y coloca un poco de ganache sobre la mitad de ellas
  • Coloca la otra mitad restante de galletas sobre las anteriores para formar los macarrones
  • Finalmente, espolvoréalas con azúcar pulverizada para decorar

NOTA: Si deseas conservar las galletas, colócalas en una bandeja, cúbrelas con papel plástico de cocina y congélalas (esto hará que no pierdan su textura). Retíralas del congelador 1 hora antes de servirlas.

galletas navideñas

Estrellitas blancas con sabor a naranja

Tiempo de preparación:

2 horas + 4 horas de secado

Tiempo de cocción:

De 12 a 15 minutos

Ingredientes para 15 unidades:

  • 500 gr de masa para galletas ya explicada anteriormente (debes agregarle esencia de naranja al momento de agregar las yemas)
  • 350 gr de glasé
  • Coco deshidratado rallado
  • Grageas decorativas rojas
  • Cortadores grandes en forma de estrellas
  • Manga para repostería

Ingredientes para el glasé:

  • 2 huevos, las claras
  • 4 1/3 tazas de azúcar en polvo muy bien cernida
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación del glasé:

  • Bate las claras a punto de nieve
  • Añade gradualmente el azúcar
  • Sigue batiendo hasta que los ingredientes se mezclen totalmente
  • Sin dejar de batir, añade el zumo de limón
  • Añade el azúcar restante de forma gradual, hasta obtener una pasta suave, muy blanca y brillante
  • El glasé debe tener un punto de consistencia cremosa y un poco dura que permita formar picos firmes. Nunca agregue todo el azúcar a la vez; la cantidad que se necesite depende del grado de humedad de las claras de huevo y debe medirse mientras que se bate.

Preparación de las galletas:

  • Estira, corta y hornea las galletas como se explicó previamente
  • Una vez horneadas y frías, pinta con glasé una de las caras de algunas de ellas
  • Decora las demás con el glasé, realizando líneas u otras figuras, para obtener distintas texturas
  • Cubre con el coco las que pincelaste con glasé
  • Haz un reborde decorativo en ellas con la manga pastelera llena de glasé
  • Adorna las galletas restantes con las grageas decorativas y déjalas secar completamente antes de servirlas o guardarlas.

galletas navideñas

Estuche de galletas rellenas con mermelada

Estas galletas empacadas en un lindo estuche serán un detalle perfecto para regalar en esta temporada.

Tiempo de preparación:

2 horas + 4 horas de secado

Tiempo de cocción:

De 10 a 12 minutos

Ingredientes para 12 galletas dobles medianas:

  • 500 gr de masa para galletas con esencia de almendras (Previamente explicado)
  • Colorantes rojo y verde para alimentos
  • ½ taza de azúcar refinada dividida en 2 partes
  • 350 gr de glasé (con colorantes blanco y rojo)
  • Mermelada de mora y fresa
  • 1 cortador de galletas cuadrado mediano y 1 pequeño

Preparación:

  • Estira la masa y corta las galletas como se explicó anteriormente, debes obtener 24 cuadrados en total. Haz un orificio en el centro de 12 cuadrados con el cortador pequeño. Hornea todos los cuadrados hasta que estén ligeramente dorados y déjalos enfriar.
  • Coloca una gota de colorante verde en uno de los recipientes con azúcar y una gota del rojo en el otro. (Si la mermelada está demasiado dura, caliéntala un poco para ablandarla y resérvala)
  • Mezcla bien con ayuda de un tenedor para colorear uniformemente el azúcar
  • Pinta una de las claras de las tapas de las galletas que tienen orificio con glasé blanco, y haz líneas decorativas con glasé blanco y rojo, o simplemente decora el fondo con estos.
  • Por último, espolvorea las tapas con el azúcar de colores. Unta las 12 bases de las galletas sin orificio con la mermelada (dejando un poco más de relleno en el centro) y coloca las tapas sobre estas. Deja secar completamente.

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