Platos fuertes ideales para navidad|| Perfectos para compartir en familia

¡Comparte con amor!
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Los platos fuertes son el componente principal de un menú y, en este sentido, los que se ofrecen en este artículo hacen parte del exquisito recetario latino americanos.

Los clásicos pavo al horno, pernil y lomo de cerdo; el irresistible cochinillo, una deliciosa truca, un sabroso tamal y el infaltable ajiaco bogotano hacen parte de las suculentas recetas que conforman este artículo.

Todos estos platos fuertes han sido pensados teniendo en cuenta las costumbres culturales de distintos lugares y países, deseando así ofrecer opciones variadas para satisfacer todos los gustos de cada miembro de la familia.

Además, las distintas recetas presentan un novedoso aporte de sabor, actual y muy natural, mediante la inclusión de frutas, verduras e ingredientes frescos y saludables.

Asimismo, y sin dejar de lado la magia y la dedicación que implica la preparación de una comida inolvidable como debe ser la cena de Nochebuena, también tienen la ventaja de ser relativamente sencillas de preparar dándole algo de tiempo en una temporada llena de reuniones, compras y actividades, como es la navidad.Pavo horneado, plato fuerte de navidad
La elección de un buen menú navideño empieza por el plato fuerte. En las siguientes recetas encontraras una opción adecuada para cualquier ocasión y para así satisfacer todos los paladares.

¡Con la calidad y el toque especial que ofrecen estas preparaciones, tus invitados quedaran encantados!

Pavo al horno con jugo de naranja y rica soya

Ingredientes

(Rinde aproximadamente de 8-10 porciones)

Para el pavo:

  • 1 pavo de 15lb (7.5 kg) aproximadamente (Preferiblemente limpio)
  • 1 cebolla preferiblemente mediana cortada en pequeños trozos.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 250gr de mantequilla la cual debe estar a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de orégano picado muy finamente.
  • 2 cucharadas de perejil picado muy fino.
  • ½ o 1 cucharadita de ají (preferiblemente jalapeño) finamente picado.
  • ¼ taza de jugo fresco de naranja.
  • Hojas de hierbabuena fresca.
  • ½ taza de ajíes rojos secos.
  • Cinta o pabilo para amarrar.

Para la marinada:

  • 1 ½ tazas de jugo fresco de naranja.
  • ½ taza de miel.
  • 2/3 taza de vino blanco.
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Lava el pavo y sécalo muy bien. Coloca en su interior la cebolla picada y salpimienta muy bien. En un recipiente deberás mezclar mantequilla, las hierbas, el ají y un poco de sal. Esparce ahora con las manos la mezcla de mantequilla de hierbas sobre la carne y la piel del pavo finalmente unta la piel con sal por fuera.
  • En otro recipiente mezcla todos los ingredientes para la marinada. Vierte sobre el pavo la mitad de la marinada y refrigéralo al menos por 6 horas.
  • Amarra las piernas del pavo con un pabilo o con cinta y dóblale las alas al pavo.
  • Dispón de una parrilla dentro de una bandeja grande. Coloca el pavo sobre esta parrilla y báñalo con un poco más de la preparación de la marinada. Con el horno precalentado, solo debes hornéalo a 180 °C (350 °F), dándole la vuelta ocasionalmente y a su vez bañándolo con un poco más de mezcla de la marinada.

Cocina por 3 ½ horas: Luego de haberse cocinado durante los primeros 40 minutos forra el pavo con papel aluminio y continúa horneando. Retira el papel aluminio 15 minutos antes de que debas sacar el pavo del horno; para saber que está listo, solo debes hacer un corte en la pechuga: Y por supuesto no debe salir sangre. Una vez fuera del horno, deja que repose.

  • Raspa suavemente con una cuchara de madera el fondo de la bandeja donde cocinaste el pavo.
  • Cuela este líquido y colócalo en una sartén.
  • Agrega el jugo fresco de naranja y cocinalo a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poco. Agrega un poco de sal si consideras necesario
  • Dispón el pavo en una bandeja y decóralo con hojas de hierbabuena (O las hierbas de tu preferencia), las rodajas de naranja y el ají seco. Sirve con la salsa aparte

Rollo de carne relleno de vegetales

Ingredientes:

(Rinde para 6-8 porciones)

  • 500 gr de falda.
  • sal y pimienta.
  • 8 hojas de espinaca.
  • 1 zanahoria mediana cortada en bastones.
  • ½ pimentón rojo cortado en bastones.
  • 12 huevos de codorniz cocidos.
  • 2 cucharadas grandes de mostaza.
  • 1 cebolla cortada en cuartos.
  • 3 dientes de ajo enteros.
  • 1 ramita de tomillo.
  • 1 ramita de romero.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de un fresco vinagre de manzana o de un rico vino blanco.
  • ½ taza de albahaca picada.
  • ¾ taza de aceite de oliva.
  • hilo de cocina.
  • paño limpio.

rollo de carne, plato fuerte

NOTA:

En la gastronomía latina la carne ocupa un puesto muy importante en la mesa. Esta receta en particular se conoce como matambre en Argentina y es una forma de presentar la carne mezclada con hierbas aromáticas y vegetales que resaltan e imparten sabor.

Preparación:

  • Abre la falda con un cuchillo para obtener una lámina delgada. Sazónalo con sal y pimienta y cúbrelo con una capa uniforme de hojas de espinaca. Coloca los bastones de zanahoria y pimentón en sentido horizontal, dejando un espacio arriba, abajo y en los bordes de la carne. Reparte ahora los huevos de codorniz sobre los vegetales.
  • Enrolla la carne y amárrala con el hilo de cocina. Unta el rollo con 1 cucharada de mostaza y sazónalo nuevamente con sal y pimienta.
  • Envuelve la carne en un paño limpio y asegúrala de nuevo con hilo de cocina
  • pon a cocinar el rollo en una olla de presión con agua que lo cubra junto con la cebolla, el ajo, el tomillo y el romero. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Escurre el rollo y déjalo enfriar totalmente. Refrigera.
  • Cuela el líquido de cocción en un colador fino recubierto con un liencillo. Colócalo en una sartén y cocínalo hasta que se reduzca un poco. Agrega sal y revuelve.
  • Elabora una mayonesa licuando las yemas, el vinagre, la albahaca y la cucharada restante de mostaza, hasta que se hayan incorporado totalmente los ingredientes. Pon la licuadora a baja velocidad y vierte el aceite de oliva en forma de hilo hasta que la salsa espese. Agrega ¼ de taza del caldo reducido, más sal y pimienta.
  • Desata el rollo y quita el limpión. Retira los hilos de la carne.
  • Corta el rollo en tajadas medianas y colócalas en una bandeja. Sirve con la mayonesa como prefieras, por encima o aparte.

Pan de jamón

Ingredientes para 2 panes:

  • 2 cucharadas de levadura preferiblemente granulada.
  • 2 tazas de agua pero debe ser tibia.
  • 3 cucharadas grandes de azúcar.
  • 6 cucharadas de margarina previamente derretida.
  • 1 ½ cucharadas rasas de sal.
  • 1 kg de harina de trigo.
  • 4 huevos (preferiblemente grandes).
  • 2 cucharadas de mantequilla previamente derretida.
  • 1 kg de jamón rebanado.
  • 1 taza de uvas pasas.
  • 2 tazas de aceitunas verdes cortadas en tajadas o por la mitad.
  • 2 huevos ligeramente batidos.

Plato fuerte, pan de jamon

Preparación:

  • Disuelve la levadura en el agua tibia junto con una cucharada grande de azúcar y deja que repose durante 10 minutos o hasta que se esponje. En un recipiente aparte deberás mezclar la margarina con el resto del azúcar y un poco de sal y luego agrega la harina. Amasa hasta que los ingredientes se mezclen.
  • Agrega gradualmente los huevos y la levadura ya reposada, siempre amasando poco a poco hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  • Pon la masa sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada y amásala por 15 minutos más. Divide la masa en dos bolas de un tamaño igual y deja que reposen hasta que su volumen logre aumentar el doble (aproximadamente son 40 minutos) Precalienta el horno a 180 °C ( 350 °F)
  • Extiende una de las dos bolas de masa en la superficie lisa y previamente enharinada con la ayuda de un rodillo y pincela con un poco de mantequilla mantequilla
  • Coloca uniformemente sobre la masa la mitad de las rodajas de jamón, las uvas pasas, las aceitunas al gusto y enrolla la masa.
  • Pincela de nuevo la masa con los huevos batidos y realiza el mismo procedimiento con la otra bola de masa. Coloca los dos panes sobre una bandeja para horno previamente engrasada y hornea hasta que dore. Deja que enfríen y córtalos en rodajas.

NOTA:

Esta receta es relativamente sencilla de hacer y el jamón, las uvas y las aceitunas le confieren un sabor agridulce sutil que va muy bien con cualquier acompañamiento.

Trucha salmonada al horno con vegetales

Ingredientes para 6 porciones:

  • 1 filete de trucha salmonada de 2kg
  • mantequilla para engrasar el papel aluminio
  • ½ cebolla puerro cortada en tiras delgadas
  • 2 ramitas de eneldo
  • 2 a 3 ramitas de perejil liso
  • 3 champiñones medianos cortados en cuartos
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños
  • sal y pimienta
  • ¾ de taza de vino blanco
  • papel aluminio

Para la salsa de eneldo y vodka

  • ½ taza de vodka
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de eneldo picado finamente
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta
  • 1 taza de vegetales deshidratados crocantes variados (Esto es opcional ya que es más que todo para decorar)

plato fuerte: Trucha horneada con vegetales

Preparación:

  • Precalienta antes el horno a 180 °C (350 °F). Corta un trozo de papel aluminio que sea un poco más grande que el pescado y engrásalo muy bien con mantequilla.
  • Coloca sobre el la mitad del puerro y la zanahoria, las ramas de eneldo y de perejil, coloca el pescado sobre la cama de vegetales y las hierbas.
  • Esparce sobre el pescado el resto de las verduras, los champiñones, mantequilla, sal y pimienta
  • Cubre con el otro pedazo de aluminio y cierra los bordes para formar una bolsa, dejando una abertura pequeña
  • Vierte el vino por la abertura y cierra la bolsa completamente. Coloca toda la preparación en una bandeja para horno que debe estar previamente engrasada y hornea ahora durante 25 minutos
  • mientras tanto, elabora la salsa. Calienta en una sartén grande a fuego medio el vodka y el vino, y deja reducir el líquido hasta obtener ¾ de taza. Reduce el fuego y agrega el eneldo, mezcla.
  • Retira del fuego la sartén y añade la crema de leche, ahora debes revolver  constantemente. Cocina la preparación durante 2 minutos más, agrega la mantequilla, la sal y la pimienta y continua la cocción hasta que la salsa espese un poco, revuelve ocasionalmente.
  • saca el pescado del horno, córtalo en 6 porciones y colócalos en los platos con un poco de verdura y la salsa alrededor. Termina de decorar con los vegetales crocantes y sirve.

RelatedPost

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Sé el primero en comentar

Dejar una contestacion

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.


*


Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.