4 Recetas con pollo para un corazón sano

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Te presentamos recetas con pollo  para un corazón sano, para que cuides tu corazón, previniendo dolencias relacionadas con el sistema circulatorio o complementando el tratamiento indicado por algún médico especialista.

Serán unas recetas únicas que te brindan la oportunidad de llevar a la mesa propuestas deliciosas, con un ingrediente principal como lo es el pollo, seleccionado para cuidar tu corazón y el de todos tus seres queridos.

No resulta fácil pensar en recetas en las que el sabor y la salud sean recetas principales, pues por lo general se asocia “lo rico” a “lo que hace mal”.

La expresión “comer bien” muchas veces está asociada a los atracones… “¡Qué bien comí!”, se escucha en la sobremesa familiar después de haber disfrutado una entrada suculenta, de un plato principal con todas las de la ley y de un postre en el que no se ha escatimado crema y azúcar.

Sin embargo, prefiero pensar que “comer bien” significa brindarle al organismo las sustancias necesarias para facilitar los procesos vitales, es decir, hacer que ingresen al cuerpo alimentos cuyos ingredientes sean un aporte a la salud y cuya preparación también siga las premisas de una alimentación balanceada y rica en nutrientes.

Estas recetas han sido pensadas para quienes desean llevar un régimen saludable a modo de prevención y, para quienes necesitan seguir una dieta especial porque su corazón se los pide.

Pechugas rellenas con mozzarella

recetas de pollo

Ingredientes para 2 personas

  • 4 pechugas deshuesadas
  • 1 cda de mostaza
  • 4 lonjas de queso mozzarella
  • 1 tomate perita
  • 2 o 3 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva, lo que necesites
  • Salsa de soja, lo necesario
  • 4 palillos de madera

Preparación

  • Corta longitudinalmente cada pechuga pero sin llegar a dividirla en dos (simplemente, como si quisiera abrirles un “bolsillo”)
  • Corte en cubos pequeños el tomate
  • Unte los bolsillos con mostaza
  • Introduzca en cada uno una lonja de mozzarella, un poco de tomate y albahaca, trozadita con los dedos
  • Cierra los bolsillos con palillos de madera
  • Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina allí, de ambos lados y hasta que estén bien doradas las pechugas
  • A último momento, rocíalas con salsa de soja, apaga el fuego y sirve acompañadas de alguna guarnición ligera.

Pollo oriental agridulce

receta de pollo agridulce

Ingredientes para 2 personas

  • 2 pechugas deshuesadas
  • 2 o 3 cdas de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají morrón
  • 1 zapallito
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 cdas de semillas de sésamo
  • Aceite de soja, lo necesario

Preparación

  • Corta las pechugas en tiritas de 1 cm de grosor, aproximadamente y 3 o 4 cm de largo
  • Déjalas que se maceren un rato en un bol con la salsa de soja, el jengibre, el ajo machacado y 1 o 2 cucharadas de aceite de soja
  • Corta en tiritas la zanahoria, el ají, el apio y, en medias rodajas el zapallito
  • Corta en cuartos la cebolla y separa todas sus “capas”
  • Calienta unos chorritos de aceite de soja en una sartén amplia (de preferencia un wok) y saltea allí las verduras no más de 3 minutos

NOTA:

El secreto de la cocción de las verduras es que para que resulten crocantes y no pierdan su color, saltea las verduras con la sartén tapada, a fuego fuerte, sacudiéndolas para evitar que se peguen.

  • Incorpora las tiritas de pollo –previamente escurridas de la marinada- y saltéalas, manteniendo siempre el fuego alto
  • Cuando la carne del pollo este dorada, agrega la marinada, cocina unos momentos más y retira del fuego
  • Sirve espolvoreando con semillas de sésamo

Sopa de pollo

receta de pollo

Ingredientes para 4 personas

  • 1 taza de carne de pollo cocida
  • 1 lt de caldo desgrasado de pollo
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de maíz o girasol
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de harina o 1 cda colmada de fécula de maíz
  • Sal modificada, a gusto
  • Pimienta negra molida, a gusto

NOTA:

Antes que nada, el caldo: No te recomiendo que uses los típicos cubitos ya que tienen muchísima sal. Trabaja un poquito más y prepara el caldo por ti misma, cocina en abundante agua el pollo en trozos, sin piel es mucho mejor, y verduritas a su elección, puede ser puerro, espinaca, apio, zanahoria, etc.

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Preparación

  • Pica finamente la cebolla y el apio, y saltéalos en una cacerola grande en la que habrás calentado previamente el aceite
  • Cuando la cebolla este transparente, agrega harina en forma de lluvia o la fécula de maíz disuelta en un poquito de leche o agua, y revuelve bien hasta obtener una pasta
  • Incorpora el caldo de pollo mezclando rápidamente para que no se formen grupos, y continua la cocción a fuego fuerte, revolviendo cada tanto mientras espesa
  • Cuando la sopa alcance el punto de ebullición, déjala hervir un par de minutos más y luego baja la intensidad del fuego para que termine de cocinarse
  • En este momento, sazona con la sal y la pimienta, incorpora el pollo cocido y desmenuzado y cocina unos cinco minutos mas

Pollo con manzanas

receta de pollo con manzana

Ingredientes para 2 personas

  • 500 gr de carne de pollo
  • 2 manzanas verdes
  • 2 cdas de margarina
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cda de azúcar moreno
  • 1 chorrito de whisky o brandy
  • Sal modificada
  • Pimienta negra

Preparación

  • Corta en tiritas el pollo, y pela y quítales el centro a cada una de las manzanas
  • Saltea las tiritas de pollo en un sartén, en la que se habrá calentado previamente el aceite, hasta que se doren. Coloca sal y pimienta, retira del fuego y reserva
  • En una cacerola, calienta la margarina y vuelque allí las manzana que habrás cortado en cuartos y luego en delgadas laminas
  • A fuego fuerte, saltea las manzanas durante unos minutos y agrega la cucharada de azúcar, para que caramelicen
  • Sigue cocinando unos instantes más, vierte el chorrito de whisky e incline suavemente la sartén para que el vapor del alcohol entre en contacto con las llamas… si, se trata de flamear las manzanas
  • Ahora sí, incorpora las tiritas de pollo, mezcla suavemente, rectifica la sazón y si esta todo en orden, puedes servir los platos.
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